Suministros Hostelería | material hostelería | Menaje | Maquinaria hostelería | Muebles hostelería | Suministros hosteleros | Reformas hosteleria

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miércoles

1

marzo 2017

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Vajilla Terra de Ariane fabricada en porcelana

Written by , Posted in Suministros hosteleria

Vajilla Terra de Ariane fabricada en porcelana.

Características de la vajilla Terra de Ariane
• PORCELANA PROFESIONAL DE ALTA CALIDAD con alto contenido en alúmina.

• Su composición refuerza la porcelana, reduciendo el riesgo de rotura e incrementando su resistencia.

• El extraordinario esmalte vitrificado con doble cocción está bajo estrictas condiciones de control de calidadque garantizan una fuerte resistencia a abrasión y ralladuras.

• Del congelador al microondas sin inconvenientes. Resiste las diferencias de temperatura gradual gracias a la alta calidad de la porcelana alúmina que le ofrece una alta resistencia al choque térmico.

• Una vez puestos en la mesa, los platos retienen el calor asegurando la correcta temperatura durante el tiempo necesario para que disfrutes de la comida.
Vajilla Terra de Ariane

• La porcelana es 100% natural, libre de plomo y cadmio. Sin porosidad evitando la absorción de grasa, humedad, olores o bacterias garantizando una higiene óptima.

• Porcelana alúmina apta para horno hasta 170ºC.

La técnica del esmaltado facilita su rápida y fácil limpieza.

Tu mesa estará como nueva durante mucho tiempo ante la resistencia a ralladuras.

La calidad de la porcelana asegura el cocinado o el recalentado rápido sin alterar el gusto
o el sabor de tus platos.

Dispone de cuatro variantes: Terra Roja, Terra Azul, Terra Arena y Terra Moka

La vajilla TERRA de Ariane es una colección viva y con tonalidades eternas, que tiene la capacidad de resaltar las piezas con las que se combina, creando un estilo sencillo donde cada elemento es el protagonista.

Gracias a su presentación artesanal, con texturas y acabados naturales, se construye un ambiente de gran elegancia y confort, ideal para los espacios que buscan armonía.

Autenticidad y versatilidad son las nuevas señas de identidad en el arte de vestir la mesa, ligado a la funcionalidad y a las cuidadas
técnicas de producción que caracterizan a los productos de la marca Ariane..

Sepresenta en 4 colores combinables entre sí.

Ver en tienda online

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viernes

16

septiembre 2016

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Maquinaria de hostelería, elección de la freidora

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Maquinaria de hostelería, la elección de la freidora será importante para la calidad de sus tapas

Maquinaria de hosteleria

Entre la maquinaria de hostelería la freidora es una maquina muy especial. Gran parte de las tapas que se venden en los bares y restaurantes necesitan su uso.

Para realizar una buena elección de la freidora, tenemos que saber  que la temperatura óptima de trabajo, para que el aceite no se degrade y que el producto quede crujiente, es 160ºC .

Un presupuesto pequeño tiende a elegir freidoras de poca capacidad y poca potencia.

Grave error!!!!!!!!!! ¿Porque?

Para que las tapas queden crujientes se deben freír a 160ºC, al freír por debajo de esa temperatura lo único que conseguimos es cocer el producto y no advertiremos el crujido.

Con una freidora de poca capacidad al poner una cierta cantidad de producto a freír la temperatura del aceite baja sustancialmente. Mejor ir sobrado de capacidad para que no baje la temperatura tan bruscamente.  A pesar de ello la freidora tiene que tener suficiente potencia como para recuperar la temperatura optima rápidamente, de esta forma no cocemos el producto y por lo contrario lo freímos y lo dejamos crujiente.

Muchos cocineros deciden mantener el aceite a temperaturas de 250ºC. el máximo, para que al añadir el producto la temperatura se acerque de los 160ºC.

Con temperaturas por encima de los 160ºC el aceite se degrada mas rápidamente, y lo hace mas rápido cuanto mas alta sea la temperatura, un aceite degradado no es bueno ni en sabores ni para la salud, con lo que tendremos que cambiar más a menudo el aceite, con el consiguiente despilfarro económico.

Con una freidora con suficiente capacidad y potencia podemos mantener el termostato a 160ªC, evitando que el aceite se degrade y por consiguiente mantenga más tiempo sus propiedades, sabiendo que al ir sobrados de potencia nos va recuperar rápidamente la temperatura.

Se recomienda no utilizar freidoras que trabajen con agua, son muy peligrosas y además acelera el proceso de hidrólisis.

 

 

martes

12

julio 2016

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Gratas noticias sobre el sector de la hosteleria

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Según la magazine Hexpo horeca, basándose en el estudio realizado por Nielsen, y dirigido por el Sr. Agustín Sans, responsable de toda España en hostelería de dicha empresa, los consumidores españoles están volviendo a tener la tendencia de bares que se tenia antes de la crisis. Se espera un crecimiento de un 1.5%  de creación de nuevos bares y de un 6% del sector para este año.

Sin duda alguna, estos crecimientos beneficiaran a las empresas del sector de suministros a la hostelería.

 

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miércoles

6

julio 2016

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Nuevos vasos para zumos en hosteleria

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vaso mencia

La marca Vicrila lanza una nueva serie de vasos para zumos orientados al sector de la hostelería.

Estos vasos están fabricados en vidrio templado, lo que les confiere una alta resistencia a golpes, aptos para lavavajillas.

Orientados especialmente para zumos en el sector horeca (bares, hoteles, discotecas, restaurantes).

Estos vasos que son los ideales para tomar un alimento que nos aporta muchas vitaminas, minerales y nutrientes, son perfectos para el día a día. En España, se registró un consumo de 20,8 litros, el año pasado una cifra muy próxima a la media Europea, pero por debajo de  los grandes consumidores que no tienen un gran acceso a la fruta fresca como Alemania, Holanda y Finlandia.

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martes

24

mayo 2016

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Licuadoras para zumos de vegetales

Written by , Posted in Electrodomesticos, Maquinaria Hosteleria, Suministros hosteleria

 

licuadora para zumos vegetales

Una de las formas más saludables de estar en forma es sustituyendo parte de nuestra alimentación por zumos vegetales, para ello es necesario disponer una buena licuadora.

Las licuadoras son electrodomésticos capaces de extraer todo el zumo de los vegetales separando la pulpa y desechandola.

Lacor lanza una de las licuadoras mas silenciosas del mercado cuyas características técnicas son las siguientes:

 

– Tecnología “SLOW”

– Ultra silencioso y fácil limpieza

– Jugos 100% saludables

– Bloqueo de salida

– Exprime frutas y verduras enteras

– 2 jarras de 1L

– Recetario de LALAKITCHEN

Para ver más visita el artículo

 

lunes

4

abril 2016

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jueves

25

febrero 2016

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Nuevo Catálogo Porvasal 2016

Written by , Posted in Vajilla

porvasal Post

Porvasal ha lanzado el catálogo 2016, con novedades en porcelana símil rústico, lo que representará una dura competencia al barro dada la resistencia de una porcelana cocida a 1400 ºC.

Sin duda los nuevos modelos darán mucho que hablar en los próximos meses, masías, mesones y tabernas se podrán aprovechar de este producto novedoso

Descargar catalogo completo

Consulte los catálogos de nuestras marcas representadas

lunes

1

junio 2015

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Elección de muebles de hostelería

Written by , Posted in Muebles, Suministros hosteleria

Muebles hosteleria

Muebles hosteleria

Muebles hosteleria

La elección de los muebles hosteleria es un factor de éxito.

Unos de los factores más importantes en para fidelizar a la clientela de un restaurante, aparte, claro está, de una buena cocina, buen servicio y precio módico, es la comodidad y especialmente los muebles de hostelería.

Reducir el presupuesto para la compra de los muebles para el restaurante,  adquiriendo sillas incomodas y mesas  insuficientemente amplias puede espantar a la futura clientela fiel.

Indudablemente un  buen restaurante, que se precie, debe de ofrecer a sus clientes una carta mínimamente amplia y diversa para que sus clientes tengan la oportunidad de satisfacer sus gustos. Sin duda esto tiene una buena parte de responsabilidad del éxito junto con una oferta de calidad de los productos que ofrece y el servicio exquisito con el cliente, sobreentendiendo que el precio a de ser acorde a lo ofrecedio

De la misma forma la especialización favorecerá el triunfo del negocio. La especialización en platos es sin duda una forma de  atraer clientes, que acudirán al restaurante pensando únicamente en su de gustación.

Dando por hecho lo anterior y aprovechado el último punto, la diferenciación no es un factor que afecte solo a la carta, también afecta al diseño y a la comodidad, disponer de una decoración diferente puede hacer mas atractivo el local pero la comodidad tamine es primordial, un cliente que no se encuentre cómodo dificilmente repetirá su visita.

Existe una tendencia en el sector a maximizar el número de mesas para rentabilizar el negocio. Esa tendencia no es desacertada siempre y cuando no afecte en demasía a la comodidad. Se le tiende a elegir mesas y sillas cada vez mas pequeñas, sin tener en cuenta la tendencia al alza de la obesidad y el tipo de servicio que se quiere dar.

Queremos insistir en uno de los factores más problemáticos, la amplitud de las mesas, por debajo de los 70cm creemos que es un problema mayúsculo. En una sociedad donde la población tiende a ser de un mayor tamaño, mesas por debajo de 70cm las convierten en incomodas y consideramos que esta elección va contra corriente.

Unos de los factores que se deben de tener en cuenta a la hora de la elección de las mesas es la forma de emplatar que se va a llevar a acabo en el servicio diario; si se pretende trabajar con platos de presentación, es decir platos de 30 a 32 cm, hay que entender que una mesa de 60 cm impide equiparla cómoda y espaciosamente  y no solo por que los platos sobresalgan de las mismas sino por que no dejarían apenas espacio para copas, pan, bebida  y otros complementos.

También comentar que las mesa pequeñas limita el tamaño final de las sillas.

Conclusión, elijan bien los muebles de hostelería y tendrán garantizado parte del éxito.

 

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miércoles

17

diciembre 2014

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Material Hosteleria: Como elegir bien un producto y su distribuidor

Written by , Posted in Suministros hosteleria

Material Hosteleria

A la hora de hacer la elección del material hosteleria, tal como, vajillas, cristalería, cuberteria, menaje, muebles, maquinaria, etc, es bueno tener claro cual es el enfoque de su negocio y el tipo de cliente objetivo que quieran conseguir

Material hosteleria

Un local orientado a cartas, con un cliente objetivo de un nivel alto requerirá de productos de diseño,  productos nominalistas, elegantes y de no un excesivo grosor. La imagen y el diseño primará por encima de la calidad, aunque no se debe olvidar esta última.

Por otro lado están los locales que se orientan más a un cliente habitual que buscan una carta de menor precio o bien menú. En este caso debiera primar la calidad del producto en cuanto a dureza, por suerte cada es más habitual encontrar productos de alta resistencia y de un diseño más atractivo.

Otra forma de poder seleccionar bien los productos, es estudiar la forma en que se rompen, como ejemplo podemos indicar que un restaurante que rompa su platos por que tienen un alto grado de desportillado se debiera contemplar por un producto de mayor calidad aunque su precio sea más alto. Si por el contrario el producto se rompe mas habitualmente por el transporte inadecuado que haga el personal de sala, se debiera optar por un producto mas económico. La caída de alta altura rompe cualquier producto, pero un producto de mayor calidad aguanta mejor los golpes entre ellos.

La reducción de costes también es un factor a tener en cuenta a la hora de elegir los productos pero, nunca hay que olvidar que comprar demasiado barato es comprar muy caro o dicho de otra forma, comprar muy barato es comprar dos o más veces.

El lugar donde comprar los productos también es muy importante, un distribuidor que sea capaz de asesorarle ética y honradamente, que se atreva a aconsejarle, es idóneo para sus intereses. Si bien éste se puede llegar a equivocarse lo que es seguro que siempre buscará una mejor solución que se adapte a las necesidades del cliente, vender lo que el cliente busca aunque este claro que se equivoque es fácil pero a largo plazo crea una mala relación proveedor – cliente. Un asesoramiento continuado y honrado otorga beneficios a ambas partes.

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viernes

5

diciembre 2014

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miércoles

26

noviembre 2014

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lunes

24

noviembre 2014

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VAJILLAS : ¿Cerámica o Porcelana? cuestión de temperaturas.

Written by , Posted in Suministros hosteleria


 


Cierto, la diferencia entre ambos productos es básicamente la temperatura de cocción, ya que su componente básico es el barro (arcilla) cuyo nombre genérico se usa comúnmente para englobar a una serie de materiales metamórficos, obtenidos de yacimientos geológicos naturales. Es en el momento de la cocción, cuando reaccionan entre si, modifican su estructura, y una vez concluye el proceso térmico, dar lugar a los muchos artículos de la gran familia que forma la cerámica. (Siendo, su resultado fundamental, la dureza).

Cerámica cocción a 800 grados.

Porcelana cocción a 1400 grados.

Continuará………..

 

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viernes

21

noviembre 2014

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sábado

26

julio 2014

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Como mantener la cuberteria en perfecto estado.

Written by , Posted in Suministros hosteleria

Cubiertos hosteleria

El principal factor del buen mantenimiento de la cubertería es la utilización de un detergente para lavavajillas no excesivamente abrasivo (contacte con un distribuidor de suministros hosteleria de confianza), es importante esto, dado que detergentes demasidos abrasivos afectan principalmente a los cuchillos, de composicion básicamente ferritica.

 Pero ¿por que es ferrítica la composición de cuchillos? 

(más…)

lunes

21

julio 2014

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¿Cómo mantener la cristalería de mi restaurante?

Written by , Posted in Cristalería, Formacion

Cristaleria Brillante

Una de las cosas más apreciada por un cliente de un restaurante o en la hostelería en general, es poder beber en un vaso o copa en perfectas condiciones. Para ello el propietario debe de hacerse con los suministros de un buen lavavajillas y su correspondiente abrillantador para su lavavasos a través de un distribuidor de confianza. Así mismo debe de disponer para su maquinaria de limpieza de cristal de agua perfectamente descalcificada, para lo cual se debe de tener constancia en la regeneración de la resina del descalificador, recomendado disponer de él en cualquier local. Estas medidas son imprescindibles.

Por otro lado un prefecto mantenimiento del lavavasos, con cambio de agua periódico en el transcurso del día y una limpieza de sus filtros evitaran tan desagradable la aparición de restos orgánicos en a cristalería de su bar.

Un tercer punto importante es disponer de una dosificación
de jabón de lavavajillas y abrillantador correcta, la cristalería puede aparecer con manchas tanto por un exceso como por un defecto de las cantidades proporcionadas a la maquina. (más…)

sábado

19

julio 2014

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Tipo de vidrio en copas y vasos idoneo para cada cliente. Vidrio templado

Written by , Posted in Cristalería, Formacion, Suministros hosteleria

Uno de los objetivos de nuestra empresa, Comercial El maño, es la orientación al cliente para que puedan elegir los materiales idóneos para sus locales. Entre las empresas de  suministros hosteleria destacamos por ese servicio.

Iridion

Vidrio templado, ¡¡¡ la mejor opción!!!


¿Que es el vidrio templado?

“El vidrio templado es un tipo de vidrio de seguridad, procesados ​​por tratamientos térmicos o químicos, para aumentar su resistencia en comparación con el vidrio normal. Esto se logra poniendo las superficies exteriores en compresión y las superficies internas en tensión. Tales tensiones hacen que el vidrio, cuando se rompe, se desmenuce en trozos pequeños granulares en lugar de astillar en fragmentos dentados. Los trozos granulares tienen menos probabilidades de causar lesiones.”  

http://es.wikipedia.org/wiki/Vidrio_templado

(más…)

martes

24

junio 2014

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195 millones de €, consecuencia de la eliminación del mundial en la hostelería

Written by , Posted in Noticias

Mundial

 

Según datos publicados por Kalisto.es,  la Consultora Relance en colaboración del Departamento de Economía de la Universidad Pablo de Olavide  ha realizado un estudio a partir de datos del Eurostat (Statistical Office of the European Communities, oficina europea de estadística)  y el INE (instituto nacional de estadística) y han calculado que bares y restaurantes dejarán de ingresar 195 millones de € como consecuencia de la elminacación de la selección española de futbol del mundial de Brasil.

Esta cifra la han calcularon apartir de las cifras de consumo que se produjo en el mundial de Futbol de Surafrica, en que la selección se proclamo campeona del mundo.

 

Imagen bajo licencia  Commond Creative  Licencia propiedad

Fuente de información: El Confidencial

martes

24

junio 2014

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Tradición en una cocina moderna: Mortero de granito

Written by , Posted in Menaje cocina, Noticias

Mortero de granito

Este mortero está fabricado en granito de calidad Premium. Es pesado y bien balanceado. Perfecto para moler y triturar de manera rigurosa. El diseño de la mano permite maniobrar con facilidad y con poco esfuerzo. Además, su exterior de granito pulido permite limpiarlo más fácilmente. Su interior es no poroso y permite extraer los aceites naturales de las hierbas y especias sin que sean absorbidos por la piedra. 

El peso, la estabilidad y su maza también de granito hace que cualquier alimento que se meta dentro sea facilísimo de machacar. No es un mortero para andar moviéndolo de un lado a otro de la cocina. Lo ideal es que tenga un sitio fijo. Dispone de una gran capacidad, gracias a su dimensión de 16×12 cm.

Un utensilio que te durará toda la vida.  Alta calidad y muy resistente. Ideal para trituración de hierbas y especias gracias a su textura. La mano también es de granito

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viernes

20

junio 2014

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Respiro del sector hostelero ante el descarte de la subida del Iva alimentario

Written by , Posted in Suministros hosteleria

 

suministros hosteleria

 

El hecho de que el gobierno haya descartado la subida del tipo del Iva alimentario ha provocado el alivio de FEHR (Federación Española de Hostelería) que durante tiempo  había solicitado al gobierno que no se subiera.

Una subida del mismo hubiera provocado o una reducción de los margenes comerciales o bien un incremento de los precios, ya que el sector está bajo mínimos en cuanto a margenes se refiere, lo que hubiera provocado un alejamiento de los clientes.

Cualquiera de las dos opciones hubieran provocado una avalancha de despidos directos en el sector hostelero y en la de sus servicios, es decir en empresas de suministros de hostelería, lo que provocaría dar un fuerte paso a tras en la recuperación económica del pais.

 

 

viernes

6

junio 2014

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Nueva tienda online

Written by , Posted in Presentación

Estrenamos nueva tienda online, más vistosa, mejor navegabilidad y estructuración, mejor interactividad con los clientes , más información, novedades, videos, blog, etc y especialmente mejora en los precios y surtido de artículos.

Como profesional de hostelería, convierte nuestra tienda online en tu portal de referencia y tu preferida en tu búsqueda de artículos.

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viernes

30

mayo 2014

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Presentación

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Comercial el Maño es una empresa familiar especializada en suministros hosteleros.

Con más de 30 años en el sector, disponemos de una amplia gama de productos, artículos y servicios para cubrir las necesidades de nuestros clientes, formados por bares, restaurantes, discotecas, hoteles, geriátricos, colegios, caterings y colectividades.

Ubicados en Barcelona, a través de transportistas de confianza como MRW o Victransa, según las características del pedido, alcanzamos dar servicio a toda España convirtiendonos en un referente entre los suministros hostelería y equipamiento de restaurantes.

Entre nuestras gamas de artículos pueden encontrar:

  • Muebles de interior, terrazas, estufas, parasoles, sillas, mesas, etc
  • Menaje de cocina industrial
  • Cristalería
  • Cubertería
  • Cuchillería
  • Maquinara para restaurantes y  hostelería en general
  • Muebles de cocina en acero inoxidable
  • Detergentes profesionales
  • Artículos de un solo uso, servilletas y manteles de papel, bobinas secamanos de papel, rollo higiénicos, toallas, bolsas de basura, papel de aluminio, film, etc.
  • Complementos de baño, cocktelería, etc
  • Elementos de señalización

Cabe destacar que nuestro catálogo esta conformado por articulos que han soportado una exhaustiva selección primando por este orden: calidad, utilidad, diseño, precios y acabados.

Intentamos dar un trato personalizado a todos nuestros clientes buscandoles productos y orientandoles en las soluciones que resuelvan de mejor manera sus necesidades.

En ámbito local también realizamos:

  • Reformas y proyectos
  • Extracciones de humos

Servicio técnico de maquinaria de hostelería, refrigeración y aire acondicionado.

Esperamos contar con vuestra confianza.

Atte. José Antonio Montolio Herena