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equipamiento hostelero Archive

viernes

16

septiembre 2016

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Maquinaria de hostelería, elección de la freidora

Written by , Posted in Suministros hosteleria

Maquinaria de hostelería, la elección de la freidora será importante para la calidad de sus tapas

Maquinaria de hosteleria

Entre la maquinaria de hostelería la freidora es una maquina muy especial. Gran parte de las tapas que se venden en los bares y restaurantes necesitan su uso.

Para realizar una buena elección de la freidora, tenemos que saber  que la temperatura óptima de trabajo, para que el aceite no se degrade y que el producto quede crujiente, es 160ºC .

Un presupuesto pequeño tiende a elegir freidoras de poca capacidad y poca potencia.

Grave error!!!!!!!!!! ¿Porque?

Para que las tapas queden crujientes se deben freír a 160ºC, al freír por debajo de esa temperatura lo único que conseguimos es cocer el producto y no advertiremos el crujido.

Con una freidora de poca capacidad al poner una cierta cantidad de producto a freír la temperatura del aceite baja sustancialmente. Mejor ir sobrado de capacidad para que no baje la temperatura tan bruscamente.  A pesar de ello la freidora tiene que tener suficiente potencia como para recuperar la temperatura optima rápidamente, de esta forma no cocemos el producto y por lo contrario lo freímos y lo dejamos crujiente.

Muchos cocineros deciden mantener el aceite a temperaturas de 250ºC. el máximo, para que al añadir el producto la temperatura se acerque de los 160ºC.

Con temperaturas por encima de los 160ºC el aceite se degrada mas rápidamente, y lo hace mas rápido cuanto mas alta sea la temperatura, un aceite degradado no es bueno ni en sabores ni para la salud, con lo que tendremos que cambiar más a menudo el aceite, con el consiguiente despilfarro económico.

Con una freidora con suficiente capacidad y potencia podemos mantener el termostato a 160ªC, evitando que el aceite se degrade y por consiguiente mantenga más tiempo sus propiedades, sabiendo que al ir sobrados de potencia nos va recuperar rápidamente la temperatura.

Se recomienda no utilizar freidoras que trabajen con agua, son muy peligrosas y además acelera el proceso de hidrólisis.

 

 

miércoles

6

julio 2016

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Nuevos vasos para zumos en hosteleria

Written by , Posted in Suministros hosteleria

vaso mencia

La marca Vicrila lanza una nueva serie de vasos para zumos orientados al sector de la hostelería.

Estos vasos están fabricados en vidrio templado, lo que les confiere una alta resistencia a golpes, aptos para lavavajillas.

Orientados especialmente para zumos en el sector horeca (bares, hoteles, discotecas, restaurantes).

Estos vasos que son los ideales para tomar un alimento que nos aporta muchas vitaminas, minerales y nutrientes, son perfectos para el día a día. En España, se registró un consumo de 20,8 litros, el año pasado una cifra muy próxima a la media Europea, pero por debajo de  los grandes consumidores que no tienen un gran acceso a la fruta fresca como Alemania, Holanda y Finlandia.

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martes

24

mayo 2016

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Licuadoras para zumos de vegetales

Written by , Posted in Electrodomesticos, Maquinaria Hosteleria, Suministros hosteleria

 

licuadora para zumos vegetales

Una de las formas más saludables de estar en forma es sustituyendo parte de nuestra alimentación por zumos vegetales, para ello es necesario disponer una buena licuadora.

Las licuadoras son electrodomésticos capaces de extraer todo el zumo de los vegetales separando la pulpa y desechandola.

Lacor lanza una de las licuadoras mas silenciosas del mercado cuyas características técnicas son las siguientes:

 

– Tecnología “SLOW”

– Ultra silencioso y fácil limpieza

– Jugos 100% saludables

– Bloqueo de salida

– Exprime frutas y verduras enteras

– 2 jarras de 1L

– Recetario de LALAKITCHEN

Para ver más visita el artículo

 

lunes

4

abril 2016

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jueves

25

febrero 2016

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Catalogo Porvasal. Vajilla para hosteleria

Written by , Posted in Vajilla

porvasal Post

Se ha lanzado el catalogo Porvasal 2018, con novedades en porcelana símil rústico, lo que representará una dura competencia al barro dada la resistencia de una porcelana cocida a 1400 ºC.

Sin duda los nuevos modelos darán mucho que hablar en los próximos meses, masías, mesones y tabernas se podrán aprovechar de este producto novedoso.

Porvasal es un fabricante de vajilla para hosteleria Español. Sus productos son productos de alta durabilidad y por tanto orientados a un uso profesional. Encontraran en él desde gamas de vajillas redondas, clásicas, a minimalistas y cuadradas, pasando por formas y decorados rústicos. Una amplia gama que satisfará cualquier necesidad para su restaurante

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lunes

1

junio 2015

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Muebles hostelería: Su correcta elección

Written by , Posted in Muebles, Suministros hosteleria

muebles hosteleria

Si tienes un negocio de hostelería, sabes lo importante que es elegir los muebles hosteleria adecuados. Los muebles para hostelería no solo deben ser estéticamente atractivos, sino también duraderos, funcionales y cómodos para tus clientes. En este artículo, te ofreceré algunos consejos para elegir los mejores muebles de hostelería y posicionar tu negocio en Google.

  1. Define tus necesidades

Lo primero que debes hacer es definir tus necesidades en cuanto a muebles hostelería. ¿Qué tipo de negocio tienes? ¿Cuántos clientes atiendes diariamente? ¿Cuánto espacio tienes disponible? ¿Qué estilo deseas para tu negocio? Una vez que hayas respondido a estas preguntas, podrás seleccionar los muebles adecuados para tu negocio.

  1. Piensa en la durabilidad

Los muebles hosteleria deben ser duraderos y resistentes al desgaste. Tus clientes pueden utilizar los muebles varias veces al día, por lo que es importante que sean resistentes y duraderos. Los muebles de calidad pueden ser un poco más costosos, pero a largo plazo, te ahorrarán dinero y problemas.

  1. Elige un estilo adecuado

El estilo de tus muebles debe reflejar el estilo de tu negocio. Si tienes un restaurante elegante, quizás prefieras muebles de madera con detalles sofisticados. Si tienes un bar de deportes, quizás prefieras muebles más casuales con asientos cómodos. Es importante que tus muebles no solo sean funcionales, sino también atractivos para tus clientes.

  1. Busca la comodidad

La comodidad es clave para tus clientes. Asegúrate de que los asientos de tus sillas y sofás sean cómodos y ergonómicos. Tus clientes pasarán tiempo sentados en tus muebles, por lo que es importante que se sientan cómodos y a gusto. La comodidad también puede ser un factor que fomente la lealtad y el retorno de tus clientes.

  1. Consigue mobiliario multifuncional

Para ahorrar espacio y dinero, elige muebles multifuncionales. Por ejemplo, puedes seleccionar mesas que se puedan plegar o apilar para ahorrar espacio cuando no se utilizan. También puedes elegir sillas que se puedan apilar o colocar fácilmente en diferentes espacios del negocio.

  1. Verifica la calidad de los materiales

La calidad de los materiales es importante para la durabilidad de tus muebles hosteleria. Verifica la calidad de la madera, el metal o el plástico utilizados en la construcción de tus muebles. Asegúrate de que los materiales sean resistentes a las manchas, la humedad y el desgaste.

Siguiendo estos consejos, podrás elegir los mejores muebles de hostelería para tu negocio y atraer a más clientes interesados en tus productos y servicios. Recuerda que los muebles para hostelería son una inversión a largo plazo, por lo que es importante que hagas una elección cuidadosa y consciente. ¡Mucho éxito en la elección de tus muebles para hostelería!

 

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miércoles

17

diciembre 2014

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Material Hosteleria: Como elegir bien un producto y su distribuidor

Written by , Posted in Suministros hosteleria

Material Hosteleria

A la hora de hacer la elección del material hosteleria, tal como, vajillas, cristalería, cuberteria, menaje, muebles, maquinaria, etc, es bueno tener claro cual es el enfoque de su negocio y el tipo de cliente objetivo que quieran conseguir

Material hosteleria

Un local orientado a cartas, con un cliente objetivo de un nivel alto requerirá de productos de diseño,  productos nominalistas, elegantes y de no un excesivo grosor. La imagen y el diseño primará por encima de la calidad, aunque no se debe olvidar esta última.

Por otro lado están los locales que se orientan más a un cliente habitual que buscan una carta de menor precio o bien menú. En este caso debiera primar la calidad del producto en cuanto a dureza, por suerte cada es más habitual encontrar productos de alta resistencia y de un diseño más atractivo.

Otra forma de poder seleccionar bien los productos, es estudiar la forma en que se rompen, como ejemplo podemos indicar que un restaurante que rompa su platos por que tienen un alto grado de desportillado se debiera contemplar por un producto de mayor calidad aunque su precio sea más alto. Si por el contrario el producto se rompe mas habitualmente por el transporte inadecuado que haga el personal de sala, se debiera optar por un producto mas económico. La caída de alta altura rompe cualquier producto, pero un producto de mayor calidad aguanta mejor los golpes entre ellos.

La reducción de costes también es un factor a tener en cuenta a la hora de elegir los productos pero, nunca hay que olvidar que comprar demasiado barato es comprar muy caro o dicho de otra forma, comprar muy barato es comprar dos o más veces.

El lugar donde comprar los productos también es muy importante, un distribuidor que sea capaz de asesorarle ética y honradamente, que se atreva a aconsejarle, es idóneo para sus intereses. Si bien éste se puede llegar a equivocarse lo que es seguro que siempre buscará una mejor solución que se adapte a las necesidades del cliente, vender lo que el cliente busca aunque este claro que se equivoque es fácil pero a largo plazo crea una mala relación proveedor – cliente. Un asesoramiento continuado y honrado otorga beneficios a ambas partes.

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viernes

5

diciembre 2014

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lunes

24

noviembre 2014

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VAJILLAS : ¿Cerámica o Porcelana? cuestión de temperaturas.

Written by , Posted in Suministros hosteleria


 


Cierto, la diferencia entre ambos productos es básicamente la temperatura de cocción, ya que su componente básico es el barro (arcilla) cuyo nombre genérico se usa comúnmente para englobar a una serie de materiales metamórficos, obtenidos de yacimientos geológicos naturales. Es en el momento de la cocción, cuando reaccionan entre si, modifican su estructura, y una vez concluye el proceso térmico, dar lugar a los muchos artículos de la gran familia que forma la cerámica. (Siendo, su resultado fundamental, la dureza).

Cerámica cocción a 800 grados.

Porcelana cocción a 1400 grados.

Continuará………..

 

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viernes

21

noviembre 2014

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martes

24

junio 2014

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195 millones de €, consecuencia de la eliminación del mundial en la hostelería

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Mundial

 

Según datos publicados por Kalisto.es,  la Consultora Relance en colaboración del Departamento de Economía de la Universidad Pablo de Olavide  ha realizado un estudio a partir de datos del Eurostat (Statistical Office of the European Communities, oficina europea de estadística)  y el INE (instituto nacional de estadística) y han calculado que bares y restaurantes dejarán de ingresar 195 millones de € como consecuencia de la elminacación de la selección española de futbol del mundial de Brasil.

Esta cifra la han calcularon apartir de las cifras de consumo que se produjo en el mundial de Futbol de Surafrica, en que la selección se proclamo campeona del mundo.

 

Imagen bajo licencia  Commond Creative  Licencia propiedad

Fuente de información: El Confidencial